سلطنة عمان تشتهر بأنواع من المأكولات الشعبية الخاصة والفريدة، حيث تتميز بالنكهة العمانية الأصيلة، وتلقى شهرة واسعة خلال فترات الأعياد والمناسبات، ومنها أكلة العرسية، ورغم أنها تختلف في طريقة إعدادها من محافظة لأخرى لكن لها نفس المذاق العماني الأصيل، وإليكم اشهر طرق إعداد أكلة العرسية.
أدوات تحضير العرسية:
- إناء يسمى صفرية يكون مخروطي الشكل.
- اطباق كبيرة واسعة.
- عصا مخصصة للضرب والتقليب.
قد يهمك:
كيفية استغلال الاجازة الصيفية بأشياء مفيدة
مكونات أكلة العريسة العمانية:
- اللحم والأرز ويفضل ان تكون نسبة الأرز إلى نسبة اللحم 1:2 أي كل كيلو لحم معه 2 كيلو ارز.
- ملح حسب الرغبة.
- تشكيلة من البهارات حسب الرغبة ايضاً.
طريقة تجهيز واعداد العرسية:
يتم وضع اللحم مع البهارات والملح على النار، ويُترك اللحم حتى تمام نضوجه.
خلال الانتظار لنضوج اللحم، يتم غسل الأرز ووضعه في صفرية واسعة، حيث يكون مقدار الماء أكبر من الأرز ليتسرب الماء داخله.
عقب اكتمال نضج اللحم يتم إضافة الأرز إليه ثم يُضاف الماء، حيث يكون مستوى الماء أعلى بوصتين عن مستوى الأرز، ويترك على نار هادئة حتى يستوي.
بعد النضج يتم ابعاد الصفرية عن النار قليلاً، ويتم حفر حفرة تكفي لتغطية 80% من الصفرية تُوضع بها وتُغطى باحكام، والبعض يغطيها بقطعة من القماش القوي.
ثم تُردم في الحفرة وتُترك لنصف ساعة بعدها يُرفع التراب والغطاء عنها ويتم تسوية الأرض حولها.
بالمرحلة الأخيرة يأتي دور العصا حيث يتم بها ضرب الأرز حتى يختلط ويمتزج تماماً مع اللحم، ثم تُقدم بصحن خاص للتقديم مع الترشة.
طريقة عمل الترشة:
هي عبارة عن صلصة مكونة من مزيج الطماطم مع الثوم مع الزبيب يتم نقعه لخمس دقائق في الماء، ثم يضاف له الحمص المطبوخ وصلصة الطماطم والبهارات.
